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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheL'apprentissage des métiers de l'hôtellerie-restauration / Catherine Jauneau / Paris : France Télévisions (2018)
Titre : L'apprentissage des métiers de l'hôtellerie-restauration Type de document : document électronique Auteurs : Catherine Jauneau ; Stéphane Grammont Editeur : Paris : France Télévisions, 2018 Format : Web Langues : Français (fre) Descripteurs : lycée professionnel Mots-clés : métier de l'hôtellerie et de la restauration filière hôtellerie région Bretagne Résumé : Série de 4 reportages vidéo sur les formations aux métiers de l'hôtellerie et de la restauration proposées par le lycée professionnel Louis Guilloux de Rennes, en Bretagne. La formation aux métiers de salle (maîtres d'hôtel, chef de rang) ; entretien avec le directeur délégué aux formations technologiques et professionnelles du lycée Louis Guilloux sur les formations dispensées dans cet établissement et l'accès aux métiers de l'hôtellerie-restauration ; archives sur la tradition de la course des garçons de café dans les années 1970. La préparation d'un repas au restaurant d'application du lycée par des élèves en baccalauréat professionnel cuisine ; le parcours d'un ancien élève, devenu chef cuisinier étoilé, Baptiste Denieul ; archives sur la recette traditionnelle bretonne du kig ha farz (viande et farce). La formation post-bac "dessert de restaurant", les spécificités de ce type de dessert, les techniques de préparation de ces desserts ; la formation à la boulangerie du lycée ; archives sur la libéralisation du prix du pain en 1978. Le CAP métiers de femmes et valets de chambre, les périodes de formation en entreprise ; les aspects difficiles du métier ; les débouchés professionnels ; le service du petit déjeuner ; archives sur l'apparition d'équipements de confort dans les hôtels dans les années 1960 ; entretien avec Marion Denieul sur le métier de sommelier (formation, qualités requises?). Nature du document : documentaire Genre : Documentaire En ligne : https://france3-regions.francetvinfo.fr/bretagne/grand-format-apprentissage-meti [...] L'apprentissage des métiers de l'hôtellerie-restauration [document électronique] / Catherine Jauneau ; Stéphane Grammont . - Paris : France Télévisions, 2018 . - ; Web.
Langues : Français (fre)
Descripteurs : lycée professionnel Mots-clés : métier de l'hôtellerie et de la restauration filière hôtellerie région Bretagne Résumé : Série de 4 reportages vidéo sur les formations aux métiers de l'hôtellerie et de la restauration proposées par le lycée professionnel Louis Guilloux de Rennes, en Bretagne. La formation aux métiers de salle (maîtres d'hôtel, chef de rang) ; entretien avec le directeur délégué aux formations technologiques et professionnelles du lycée Louis Guilloux sur les formations dispensées dans cet établissement et l'accès aux métiers de l'hôtellerie-restauration ; archives sur la tradition de la course des garçons de café dans les années 1970. La préparation d'un repas au restaurant d'application du lycée par des élèves en baccalauréat professionnel cuisine ; le parcours d'un ancien élève, devenu chef cuisinier étoilé, Baptiste Denieul ; archives sur la recette traditionnelle bretonne du kig ha farz (viande et farce). La formation post-bac "dessert de restaurant", les spécificités de ce type de dessert, les techniques de préparation de ces desserts ; la formation à la boulangerie du lycée ; archives sur la libéralisation du prix du pain en 1978. Le CAP métiers de femmes et valets de chambre, les périodes de formation en entreprise ; les aspects difficiles du métier ; les débouchés professionnels ; le service du petit déjeuner ; archives sur l'apparition d'équipements de confort dans les hôtels dans les années 1960 ; entretien avec Marion Denieul sur le métier de sommelier (formation, qualités requises?). Nature du document : documentaire Genre : Documentaire En ligne : https://france3-regions.francetvinfo.fr/bretagne/grand-format-apprentissage-meti [...]
Titre : Info VS intox Type de document : document électronique Editeur : Paris : France Télévisions, 2018 Description : 1 vidéo : 4 min 46 s Format : Web Langues : Français (fre) Descripteurs : désinformation Mots-clés : évaluation de l'information Résumé : Définition des fakes news, canular ou désinformation. Exemple de la vidéo photomontage d'Emma Gonzalez truquée par la NRA (National Rifle Association of America) pour décrédibiliser son engagement. Panorama de quelques outils de factchecking pour repérer ces fausses informations (Décodex, Hoaxbusters, Désintox, Vrai ou Fake) assortis de conseils : ne pas se contenter de lire les titres accrocheurs, croiser les sources en comparant les informations. Nature du document : documentaire Genre : Vidéo En ligne : https://www.youtube.com/watch?v=d6JqR42Gx1w&index=2&t=0s&list=PLaBhcH5THSyCunjHz [...] Info VS intox [document électronique] . - Paris : France Télévisions, 2018 . - 1 vidéo : 4 min 46 s ; Web.
Langues : Français (fre)
Descripteurs : désinformation Mots-clés : évaluation de l'information Résumé : Définition des fakes news, canular ou désinformation. Exemple de la vidéo photomontage d'Emma Gonzalez truquée par la NRA (National Rifle Association of America) pour décrédibiliser son engagement. Panorama de quelques outils de factchecking pour repérer ces fausses informations (Décodex, Hoaxbusters, Désintox, Vrai ou Fake) assortis de conseils : ne pas se contenter de lire les titres accrocheurs, croiser les sources en comparant les informations. Nature du document : documentaire Genre : Vidéo En ligne : https://www.youtube.com/watch?v=d6JqR42Gx1w&index=2&t=0s&list=PLaBhcH5THSyCunjHz [...]
Titre : Tous producteurs d'information Type de document : document électronique Editeur : Paris : France Télévisions, 2018 Description : 1 vidéo : 4 min 25 s Format : Web Langues : Français (fre) Mots-clés : évaluation de l'information Résumé : Vidéo expliquant comment évaluer la fiabilité d'une information, à l'heure où les techniques de production et de diffusion de l'information sont accessibles à tous et où de nombreuses fausses informations (ou fake news) circulent sur Internet : l'exemple notamment du traitement du sauvetage d'un enfant à Paris par un jeune Malien (Mamoudou Gassama) en 2018 dans la presse et sur les réseaux sociaux. Nature du document : documentaire Genre : Vidéo En ligne : https://www.youtube.com/watch?v=C1ozJYPPEoI&list=PLaBhcH5THSyCunjHzrkRN84mn_76VQ [...] Tous producteurs d'information [document électronique] . - Paris : France Télévisions, 2018 . - 1 vidéo : 4 min 25 s ; Web.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : évaluation de l'information Résumé : Vidéo expliquant comment évaluer la fiabilité d'une information, à l'heure où les techniques de production et de diffusion de l'information sont accessibles à tous et où de nombreuses fausses informations (ou fake news) circulent sur Internet : l'exemple notamment du traitement du sauvetage d'un enfant à Paris par un jeune Malien (Mamoudou Gassama) en 2018 dans la presse et sur les réseaux sociaux. Nature du document : documentaire Genre : Vidéo En ligne : https://www.youtube.com/watch?v=C1ozJYPPEoI&list=PLaBhcH5THSyCunjHzrkRN84mn_76VQ [...]
Titre : Vérifier l'info : le fact-checking Type de document : document électronique Editeur : Paris : France Télévisions, 2018 Description : 1 vidéo : 4 min 50 s Format : Web Langues : Français (fre) Descripteurs : désinformation Mots-clés : évaluation de l'information Résumé : Présentation des bases du fact-checking qui permet de vérifier l'exactitude des informations qui circulent sur internet. Explication des objectifs du fact-checking, illustrée d'exemples ; les sites qui démontent les fake news (ou fausses informations) ; les questions qu'il faut se poser pour évaluer la fiabilité d'une information. Nature du document : documentaire Genre : Vidéo En ligne : https://www.youtube.com/watch?v=dkVst4YiHPU&list=PLaBhcH5THSyCunjHzrkRN84mn_76VQ [...] Vérifier l'info : le fact-checking [document électronique] . - Paris : France Télévisions, 2018 . - 1 vidéo : 4 min 50 s ; Web.
Langues : Français (fre)
Descripteurs : désinformation Mots-clés : évaluation de l'information Résumé : Présentation des bases du fact-checking qui permet de vérifier l'exactitude des informations qui circulent sur internet. Explication des objectifs du fact-checking, illustrée d'exemples ; les sites qui démontent les fake news (ou fausses informations) ; les questions qu'il faut se poser pour évaluer la fiabilité d'une information. Nature du document : documentaire Genre : Vidéo En ligne : https://www.youtube.com/watch?v=dkVst4YiHPU&list=PLaBhcH5THSyCunjHzrkRN84mn_76VQ [...]
